Visions 調理器具は復活の準備ができています

Aug 14, 2023

ワイルダー・デイヴィス著

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そう、私たちは、ほこりっぽい色合いの、写真映えする陶器の調理器具の時代に生きているのです。 しかし最近、ほぼ無限に供給される新品の直販鍋の中で、新しい調理器具のトレンドに気づきました。 Corningware Visions は、Calexium と呼ばれる透明な琥珀色のガラスとセラミックのハイブリッド素材で作られたレトロな調理器具ラインで、静かに復活しています。

海外での全盛期であっても、アメリカのキッチンではビジョンが本格的に普及することはありませんでした。 しかし最近では、YouTube、TikTok、Instagram で話題になっています。 考えてみれば当然のことです。 DIY フードビデオ撮影のブームの時代、透明なガラス調理器具が提供するフォトジェニックな機会を多くの人が目にしたことは間違いありません。 Visions を使用すると、コンテンツ作成者は調理中の食べ物をあらゆる角度から撮影できます。 これらのソーシャルメディア支持者の多くはリサイクルショップでビジョンズの調理器具を発見しましたが、実際には調理器具を新品で購入することはまだ可能です。 私はそれを実行し、それがどのように機能するかを確認するために数か月間キッチンで使用しました。 まず最初に、少し歴史を説明します。

1977 年、コーニングは主にヨーロッパで Le Clair (米国市場では Visions と呼ばれる) の販売を開始しました。 この革新的なコンロ用調理器具はホウケイ酸ガラスよりも弾力性があり、極端な熱変化や最大 850°C の熱に耐えることができ、冷凍庫からオーブンまで割れてしまう危険性がありませんでした。 そして、コンロで調理している間、沸騰した麺や濃厚なスープが飛び回るのを見ることができます。 ある広告には、「別の鍋を調理できるほど丈夫な鍋は、何が調理されているかが見える唯一の鍋です。」と書かれていました。

このシースルー調理器具は、発売以来ヨーロッパとアジアの市場で継続的に販売されています。 しかし米国ではそうではなく、ガラスが自然に割れたという噂がビジョンズに危険な評判を与え、人気の低下につながった。 2000 年代半ばの一時期、Corelle Brands (1990 年代に Corning から独立し、現在は Instant Brands と呼ばれています) は米国での製品ラインを完全に廃止しました。

Visions の導入以来、安全上の懸念による製品リコールは発生していません。 それでも、評判はまったくの無駄ではありませんでした。 1983年以来、Visionsの調理器具が原因とされる傷害報告が約2,000件報告されている。しかし、それらの事故の多くは、人々が破損したり傷がついたもので調理したことに起因しており、同社はそれを避けるよう明言している。 一部の事件では、同じ熱特性を持たないパイレックスの類似ガラスが使用されていました。

Visions は今でも Corningware の Web サイトの目立たない隅にひっそりと置かれており、私はそこで Visions を購入しました。 現在、コーニングウェアが取り扱う Visions 調理器具は、ダッチ オーブンとソースパンの 2 種類のみで、サイズは 1 ～ 5 リットルです。 ここ数か月間、2.5 リットルのダッチ オーブンと 1.5 リットルのソースパンを使って料理をしていますが、その間、これらが私のキッチンで最もよく使われる調理器になりました。

ある意味、Visions 調理器具での料理は、ホーロー鋳鉄での料理によく似ています。 ガラスとセラミックのハイブリッドは熱を閉じ込めて保持するため、肉を柔らかく煮込みたい場合など、低温調理やゆっくりとした調理に最適です。 実際、調理器具は熱を非常によく保持するので、通常は中火以上で何かを調理する必要はありません。 火を強すぎると、食べ物の底が焦げやすくなります。 これらの鍋がホーロー鋳鉄と大きく異なる点は、良い焼き目を付けるのが難しいことです。 ビジョンズにとっての勝負の名は、優しく炒め、オーブンで蒸し煮し、煮ることです。

それでも、私のルームメイトは、この鍋が目玉焼きを作るのにも最適であることを発見しました。もし、レースの縁や側面に焦げ目のないカスタードのような卵が好きなら。 彼は、卵をオリーブオイルの塊の中で弱火でかき混ぜます。 特に鍋でパスタを茹でるのが大好きです。 冗談かどうかは別として、私の中の子供は、ヌードルが踊るのを横から見て興奮しています。 （ただし、最初は麺をよくかき混ぜてください。麺はガラスにくっつきやすいので注意してください。）また、耐熱衝撃性があるため、カレーを作りすぎた場合は、丸ごと冷蔵庫に入れて保存することができます。またお腹が空いたらすぐにストーブに戻ります。