パイレックスの皿をブロイラーに入れてはいけません

Jul 13, 2023

1913 年、コーニング社の科学者の妻、ベッシー リトルトンは、オーブンで割ってしまった陶器のグラタン皿よりも優れたものを探していました。 彼女は夫のジェシーに、同社の新しいノネックスガラスで作られた電池瓶を持ち帰るように頼んだ。このガラスは、ホウケイ酸塩で作られており、極端な温度にも耐えられる素材だ。 リトルトンさんは、このガラス瓶で完璧に焼き色を付けたスポンジケーキを焼くことができることに気づき、彼女の成功により同社は調理器具製品の全ラインを追求することになった（フード＆ワインより）。 「パイ」と「ノネックス」を組み合わせたパイレックスの最初のラインには、数枚のパイ皿とローフパンが含まれていました。

最近の 20 世紀のあらゆるものと同様、パイレックスの製品ラインはコレクターのコミュニティ全体にインスピレーションを与えてきました。 ヴィンテージ品の中には、数百ドル、さらには数千ドルの価格で取引されるものもあります。

パイレックスの食器は、ヴィンテージであろうとなかろうと、耐久性があり、熱に耐えるように作られていますが、パイレックスを使用すべきではない調理方法が 1 つあります。

原則として、ブロイラーの下にガラスを置くべきではありません。これにはパイレックスも含まれます (Bon Appétit より)。 パイレックス調理器具はベーキングには最適ですが、ブロイラーの高温の直火 (通常は華氏 550 度まで) に耐えるのには適していません。これにより、パイレックスが粉々になり、食事を台無しにして大混乱を引き起こす可能性があります。 Consumer Reports が説明しているように、パイレックスの皿がブロイラーの強烈な熱のような極端な温度変化を受けると、皿にストレス、つまり「熱衝撃」が加わります。 この応力により、皿のさまざまな部分が急速かつ不規則に膨張および収縮し、調理器具が破損する可能性があります。

Bon Appetit によると、グリル料理には耐久性のある金属製の鍋が最適です。 ホイルで鍋を裏打ちすると、掃除が簡単になり、汚れがつきにくくなります。 理想的には、2 段のブロイラー トレイを使用する必要があります。 このトレイの上部には穴があるため、グリースが滴り落ちて底に溜まります。

興味深いことに、ホウケイ酸塩で作られた古いパイレックス皿は、極端な温度差に対処する能力が優れており、熱衝撃に対する耐性が高くなります。 ニューヨーク・タイムズ紙によると、1950年代のある時点で、コーニング社は耐久性の低い強化ガラスからパイレックスを製造し始めたという。 ヴィンテージのホウケイ酸パイレックス調理器具の完全性により、これらのアイテムはさらに収集価値のあるものになります。